Рождественский стол. ТОП-10 необычных блюд на праздник, — РЕЦЕПТЫ, ФОТО

Десять рецептов необычных блюд на рождественский стол. Несмотря на то, что большинство украинцев, в том числе и харьковчан, продолжают решать для себя, по какому календарю стоит отмечать Рождество, основной датой праздника остается 7 января. В этот день в Украине принято готовить уже ставшие привычными вареники с различной начинкой, голубцы, заливную рыбку, кутью и так далее. Однако есть блюда, которые помогут разнообразить праздничный стол и, возможно, открыть новые вкусовые предпочтения. Редакция сайта 057 рассказывает о десяти рецептах необычных блюд на Рождество. Читайте также: «Представители народа». Чем запомнились харьковские депутаты в 2021 году под куполом Верховной Рады. Салат «Рождественский венок» Какие продукты необходимы: крабовые палочки — 240 грамм; консервированная кукуруза — 150 грамм; рис — 100 грамм; яблоки — 100 грамм; свежие помидоры — 150 грамм; твердый сыр — 50 грамм; свежий укроп — 1 пучок; майонез — 100 грамм; соль — по вкусу; черный молотый перец — по вкусу. Как приготовить блюдо: отвариваем рис в большом количестве подсоленной воды, а затем кладем его на сито и промываем под проточной холодной водой; нарезаем кубиками крабовые палочки; смешиваем остывший сваренный рис и нарезанные крабовые палочки в глубокой емкости; разрезаем помидоры на четыре части и удаляем семечки и жидкость, а их мякоть нарезаем кубиками такого же размера, что и крабовые палочки; очищаем и нарезаем кубиками яблоки; кладем к остальным ингредиентам очищенные и нарезанные помидоры и яблоки; натираем сыр на крупной терке; сливаем жидкость с кукурузы; кладем сыр и кукурузу к остальным ингредиентам; перемешиваем все ингредиенты и добавляем специи по вкусу и майонез; ставим перевернутый стакан в центр плоской тарелки и вокруг него кольцом выкладываем ингредиенты, прижимая немного тыльной стороной ложки; втыкаем сверху «свечи» из половинок крабовых палочек и кусочка помидора; украшаем салат свежим укропом; подаем салат «Рождественский венок» к праздничному столу. Горячее блюдо «Запеченная в лаваше форель» Какие продукты необходимы: филе форели — 400 грамм; тонкий лаваш — 120 грамм; лайм — 0,5 штуки; сливочное масло — 30 грамм; свежая петрушка — 2 веточки соль — 0,2 чайной ложки; черный молотый перец — 0,1 чайной ложки. Как приготовить блюдо: очищаем форель от костей и кожи; разогреваем духовку до 180 градусов; нарезаем форель брусочками длиной 10 сантиметров и толщиной 2 сантиметра; посыпаем форель солью и черным молотым перцем, а затем поливаем свежевыжатым соком лайма; разрезаем лист лаваша на прямоугольники примерно 10 на 15 сантиметров, ориентируясь на длину и количество кусочков форели; выкладываем кусочки подготовленной форели и несколько листиков петрушки на короткие края лавашей; разделяем сливочное масло на пластинки по количеству кусочков форели и выкладываем его на рыбу; заворачиваем рулетом лаваши с начинкой; выкладываем все рулеты в форму для запекания; запекаем рулеты в разогретой духовке 20 минут, а через 15 минут запекания переворачиваем их на другую сторону; выкладываем рулеты на тарелку или сервировочное блюдо и украшаем свежей зеленью петрушки; подаем горячее блюдо «Запеченная форель в лаваше» к праздничному столу. Закуска «Шарики с сельдью, овощами, яйцами и сыром» Какие продукты необходимы: филе соленой сельди — 120 грамм; яйца — 3 штуки; морковь — 150 грамм; свекла — 150 грамм; твердый сыр — 120 грамм; чеснок — 10 грамм; майонез — 60 грамм; грецкие орехи — 25 грамм; свежий укроп — 15 грамм. Как приготовить блюдо: варим яйца вкрутую в подсоленной воде; остужаем яйца в холодной воде 10-15 минут; вымываем свеклу и морковь; варим овощи до мягкости; остужаем овощи до комфортной температуры; очищаем свеклу и морковь, а затем натираем на средней терке и отжимаем немного лишний сок, если овощи очень сочные; натираем сыр на средней терке; очищаем яйца, а затем разделяем их на белки и желтки; натираем яичные белки на средней терке, а желтки разминаем вилкой; измельчаем грецкие орехи; очищаем и пропускаем чеснок через пресс; добавляем к свекле 50 грамм тертого сыра, половину измельченного чеснока, 2/3 измельченных желтков и 30 грамм майонеза; перемешиваем между собой все ингредиенты; добавляем к моркови 50 грамм тертого сыра, измельченные грецкие орехи и яичные белки, оставшийся майонез и чеснок; перемешиваем между собой все ингредиенты; нарезаем сельдь небольшими кусочками; набираем по неполной столовой ложке свекольной и морковной массы, а затем формируем из каждой лепешку и в центр добавляем по кусочку сельди; формируем шарики, закрывая начинку; обваливаем в оставшемся желтке половину морковных шариков; обсыпаем в оставшемся тертом сыре половину свекольных шариков; выкладываем шарики на плоское блюдо и посыпаем мелко порезанным укропом; подаем закуску «Шарики с сельдью, овощами, яйцами и сыром» к праздничному столу. Десерт «Рождественский штоллен» Какие продукты необходимы: размягченное сливочное масло — 150 грамм; молоко — 120 миллилитров; желтки — 2 штуки; сахар — 70 грамм; мука — 540 грамм; прессованные дрожжи — 35 грамм; апельсин — 1 штука; темный ром — 70 миллилитров; изюм — 100 грамм; сушеная клюква — 100 грамм; цукаты — 50 грамм; орехи кешью — 70 грамм; грецкие орехи — 50 грамм; молотая корица — 1 чайная ложка; сушеная гвоздика — 4-5 штук; сушеный кардамон — 5-6 штук; сушеный молотый имбирь — 0,5 чайной ложки; тертый мускатный орех — 2 щепотки; соль — 1 щепотка; сахарная пудра — 50 грамм. Как приготовить блюдо: промываем изюм и клюкву, а затем заливаем теплой водой и оставляем на 10 минут; нарезаем кусочками крупные цукаты и сухофрукты размером с изюм; снимаем цедру с апельсина с помощью терки; разрезаем апельсин пополам и выжимаем сок; освобождаем от воды изюм и клюкву и кладем в банку; добавляем в банку нарезанные сухофрукты и апельсиновый сок; вливаем темный ром и плотно закрываем банку крышкой; оставляем фрукты сутки настаиваться в алкоголе, время от времени встряхивая банку; соединяем для опары в большой емкости слегка теплое молоко, дрожжи, ложку сахара и полстакана муки, а затем перемешиваем и оставляем на 10-15 минут до появления воздушных пузырьков на поверхности; добавляем желтки в емкость с опарой, а затем всыпаем цедру, измельченные гвоздику и кардамон, корицу, имбирь, мускатный орех, соль и оставшийся сахар; подсыпаем понемногу оставшуюся муку и замешиваем тесто; добавляем мягкое сливочное масло в конце замешивания и вмешиваем в тесто; помещаем тесто в широкую емкость и накрываем пищевой пленкой, оставив на 1-1,5 часа в тепле для подъема; обжариваем орехи на сухой сковороде до румяности, а затем крупно измельчаем ножом; кладем на дуршлаг или сито настоянные на роме сухофрукты и цукаты и даем стечь всей жидкости, а затем выкладываем их на бумажное полотенце; обминаем тесто и руками разминаем на столе в пласт; высыпаем подготовленные орехи на тесто и складываем его несколько раз, а затем снова растягиваем и складываем; добавляем цукаты и вмешиваем в тесто, присыпав их оставшейся мукой; разделяем тесто на три части; разминаем пальцами одну часть теста в овал примерно 25 сантиметров длиной; складываем овал вдоль, но не посередине, а так, чтобы верхняя часть теста накрыла нижнюю часть не до края, и получился батон длиной 25 сантиметров со «швом» сбоку; формируем таким же образом штоллены из оставшегося теста; выкладываем штоллены на застеленный пергаментом противень, отделяя пергаментными «бортиками» друг от друга; оставляем штоллены для подъема на 20-30 минут; разогреваем духовку до 170 градусов; ставим противень в разогретую духовку; выпекаем штоллены в режиме «верх-низ» на протяжении 40-50 минут; обильно смазываем теплые штоллены растопленным сливочным маслом; обсыпаем штоллены сахарной пудрой со всех сторон; подаем десерт «Рождественский штоллен» к праздничному столу. Салат «Рождественский сапожок» Какие продукты необходимы: свежие шампиньоны — 100 грамм; репчатый лук — 1 штука; свекла — 1 штука; гранат — 1/2 штуки; куриное филе — 150 грамм; картофель — 2 штуки; майонез — 150 грамм; плавленый сыр — 1,5 штуки; яйца — 2 штуки; зелень — для украшения. Как приготовить блюдо: отвариваем куриное филе, яйца, свеклу и картофель; обжариваем грибы с луком примерно 10 минут; нарезаем куриное филе; натираем на терке картофель, отдельно желток и белок, плавленый сыр и свеклу; выкладываем салат слоями в виде сапожка в следующем порядке: куриное филе, майонез, картофель, желток, плавленый сыр, майонез, зерна граната, грибы с луком, майонез и свекла; украшаем «сапожок» белком, зернами граната и зеленью; подаем салат «Рождественский сапожок» к праздничному столу. Горячее блюдо «Говядина "Веллингтон" с грибами» Какие продукты необходимы: говяжья вырезка — 800 грамм; слоеное тесто — 600 грамм; шампиньоны — 500 грамм; репчатый лук — 1 штука; бекон — 4-6 полосок; горчица — 2 столовые ложки; свежий тимьян — 1-2 веточки; чеснок — 4-5 зубчиков; растительное масло — 2 столовые ложки; сливочное масло — 15 грамм; желток — 2 штуки; кунжут — 10 грамм; черный молотый перец — по вкусу; соль — по вкусу. Как приготовить блюдо: достаем заранее говядину из холодильника и очищаем от пленок; оставляем мясо на 4-5 часов при комнатной температуре; хорошо солим говядину; обжариваем на смеси растительного и сливочного масел раздавленные зубчики чеснока и тимьян; следим, чтобы тимьян и чеснок не подгорели, и сразу же снимаем их со сковороды при первых признаках подгорания; обжариваем мясо минуту-полторы с каждой стороны до румяной корочки; снимаем говядину со сковороды, перчим, обмазываем горчицей со всех сторон, накрываем фольгой и оставляем «отдыхать»; измельчаем лук; мелко нарезаем шампиньоны; обжариваем лук до прозрачности на масле, которое осталось после говядины, а затем добавляем грибы; выпариваем всю лишнюю жидкость и обжариваем шампиньоны до румяности; добавляем соль, черный перец и тимьян по вкусу; снимаем со сковороды и даем полностью остыть; выкладываем полоски бекона на пищевую пленку; выкладываем сверху обжаренные грибы с луком; перекладываем мясо на грибы и при помощи пищевой пленки заворачиваем говядину в бекон; раскатываем в пласт слоеное тесто; аккуратно освобождаем говядину в беконе от пищевой пленки и перекладываем на тесто; смазываем яичным желтком края теста; заворачиваем говядину в слоеное тесто, а лишнее тесто обрезаем; сверху смазываем тесто яичным желтком и посыпаем кунжутом; запекаем мясо 15 минут при температуре 200 градусов и 15 минут при температуре 180 градусов; достаем мясо и оставляем «отдохнуть» 15-20 минут, сверху прикрыв фольгой и полотенцем; подаем горячее блюдо «Говядина "Веллингтон" с грибами» к праздничному столу. Закуска «Сырная закуска на ананасовых кольцах» Какие продукты необходимы: консервированные ананасы — 4 кольца; твердый сыр — 50 грамм; яйца — 2 штуки; чеснок — 1 зубчик; майонез — 50 грамм; помидоры черри — 4 штуки; зелень петрушки — 2 веточки. Как приготовить блюдо: отвариваем яйца вкрутую; натираем сыр на мелкой терке; натираем яйца на мелкой терке; натираем чеснок на мелкой терке; добавляем майонез и перемешиваем; выкладываем на кольца ананаса перемешанные сыр, яйца и чеснок; украшаем свежей зеленью и помидорами черри; подаем закуску «Сырная закуска на ананасовых кольцах» к праздничному столу. Десерт «Рождественский кекс с мандаринами» Какие продукты необходимы: сливочное масло — 170 грамм; сахар — 125 грамм; яйца — 3 штуки; мука — 125 грамм; разрыхлитель — 1 чайная ложка; мандарины — 2 штуки; сухофрукты — 150 грамм; сахар — 1 чайная ложка. Как приготовить блюдо: очищаем мандарины, разбираем на дольки и оставляем на час; замачиваем сухофрукты в кипятке на 30-40 минут; разогреваем в сковороде на сильном огне сливочное масло, посыпаем ложкой сахара и кладем дольки мандарина жариться; жарим дольки мандарина по несколько минут с каждой стороны; достаем дольки мандарина и оставляем остывать; выкладываем на сковородку сухофрукты и прогреваем; достаем сухофрукты и остужаем; взбиваем масло и сахар для теста и хорошо перемешиваем миксером; добавляем три яйца по одному, каждый раз взбивая крем; всыпаем муку, просеянную с разрыхлителем; добавляем остывшие сухофрукты с мандаринами и аккуратно перемешиваем; выкладываем тесто в смазанную маслом форму; выпекаем при 180 градусах около часа; достаем кексы и остужаем; подаем десерт «Рождественский кекс с мандаринами» к праздничному столу. Горячее блюдо «Рождественский куриный рулет» Какие продукты необходимы: куриное филе — 640 грамм; твердый сыр — 100 грамм; яйца — 5 штук; репчатый лук — 1 штука; морковь — 1 штука; свежий укроп — 1 пучок; чеснок — 2-3 зубчика; черный молотый перец — по вкусу; соль — по вкусу; майонез — по вкусу; растительное масло — для приготовления; зелень — для украшения. Как приготовить блюдо: отвариваем четыре яйца; пропускаем через мясорубку куриное филе и овощи, а затем кладем в глубокую емкость; натираем сыр на крупной терке и добавляем к филе и овощам; нарезаем мелко укроп и добавляем к остальным ингредиентам; вбиваем одно сырое яйцо в емкость, а затем солим и перчим по своему вкусу; натираем чеснок на мелкой терке и добавляем к остальным ингредиентам; вымешиваем фарш из куриного филе с овощами, зеленью и сыром; смазываем растительным маслом форму и выкладываем фарш в виде рулета; делаем небольшое углубление в середине и выкладываем четыре отварных яйца; накрываем сверху фаршем и снова придаем форму рулета; смазываем сверху майонезом и отправляем куриный рулет в разогретую до 200 градусов духовку; запекаем 40-50 минут; украшаем зеленью тарелку и выкладываем рулет; подаем горячее блюдо «Рождественский куриный рулет» к праздничному столу. Горячее блюдо «Утка с апельсинами» Какие продукты необходимы: утка — 1,5 килограмма; сок «Сицилийский апельсин» - 270 грамм; соевый соус — 70 грамм; апельсин — 0,5 штуки; сахар — 1 столовая ложка; крахмал — 5 грамм; вода — 20 грамм; соль — по вкусу; красный молотый перец — по вкусу; корица — по вкусу; свежая мята — для подачи. Как приготовить блюдо: разбираем утку — срезаем хвост и края крыльев; разрезаем утку пополам по кости; удаляем пленки, легкие и лишний жир у хвоста, а затем тщательно промываем; разрезаем утку вдоль хребта; посыпаем солью и корицей половину утки; добавляем 120 грамм сока «Сицилийский апельсин», соевый соус и красный перец, а затем тщательно перемешиваем и оставляем на 2 часа; ставим утку запекаться на 1 час 20 минут при температуре 200 градусов; достаем утку из духовки; ставим 150 грамм сока «Сицилийский апельсин» на максимальный огонь и добавляем сахар; разделяем утку на две части; удаляем из грудины реберные кости и грудную кость; нарезаем оставшееся филе, а крылышко отделяем; удаляем у ножки бедренную кость и кость ноги, а затем разрезаем на кусочки; разводим в воде крахмал и вливаем в кипящий сок, а затем тщательно перемешиваем; нарезаем половину апельсина и очищаем от цедры; разогреваем духовку до 180 градусов; перекладываем утку в утятницу и выкладываем сверху ломтики апельсина; поливаем соусом из сока, сахара и крахмала; ставим утку в духовку на 7 минут; тарелку смазываем соусом; достаем утку и выкладываем вместе с кусочками апельсина, а затем поливаем соусом и украшаем мятой; подаем горячее блюдо «Утка с апельсинами» к праздничному столу. Напомним, что редакция сайта 057 рассказывала, сколько будет стоить приготовление новогоднего салата «Оливье» в Харькове. Подробнее об этом читайте здесь. Источник: 057.ua